SIST-TS ISO/TS 22004:2011

TECHNICAL ISO/TS
SPECIFICATION 22004
First edition
2005-11-15
Food safety management systems —
Guidance on the application of
ISO 22000:2005
Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires —
Lignes directrices relatives à l'application de l'ISO 22000:2005

Reference number
ISO/TS 22004:2005(E)
©
ISO 2005

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO/TS 22004:2005(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but shall
not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. The ISO Central Secretariat
accepts no liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies. In the
unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the Central Secretariat at the address given below.
© ISO 2005
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO at the address below or
ISO's member body in the country of the requester.
ISO copyright office
Case postale 56  CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Published in Switzerland
©
ii ISO 2005 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO/TS 22004:2005(E)
Contents Page
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Guidance on the use of ISO 22000:2005, Clause 4: Food safety management system . 1
4.1 General requirements . 1
4.2 Documentation requirements . 1
5 Guidance on the use of ISO 22000:2005, Clause 5: Management responsibility . 2
5.1 Management commitment . 2
5.2 Food safety policy . 2
5.3 Food safety management system planning . 2
5.4 Responsibility and authority . 2
5.5 Food safety team leader . 2
5.6 Communication . 3
5.7 Emergency preparedness and response . 3
5.8 Management review . 3
6 Guidance on the use of ISO 22000:2005, Clause 6: Resource management . 3
6.1 Provision of resources . 3
6.2 Human resources . 4
6.3 Infrastructure . 4
6.4 Work environment . 4
7 Guidance on the use of ISO 22000:2005, Clause 7: Planning and realization of safe products . 4
7.1 General .
...

SPÉCIFICATION ISO/TS
TECHNIQUE 22004
Première édition
2005-11-15


Systèmes de management de la sécurité
des denrées alimentaires —
Recommandations pour l'application de
l'ISO 22000:2005
Food safety management systems — Guidance on the application of
ISO 22000:2005




Numéro de référence
ISO/TS 22004:2005(F)
©
ISO 2005

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO/TS 22004:2005(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
peut être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifié à moins que l'ordinateur employé à cet effet ne bénéficie d'une licence
autorisant l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées
acceptent de fait la responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO décline toute
responsabilité en la matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la création du présent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info
du fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir
l'exploitation de ce fichier par les comités membres de l'ISO. Dans le cas peu probable où surviendrait un problème d'utilisation,
veuillez en informer le Secrétariat central à l'adresse donnée ci-dessous.


©  ISO 2005
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous
quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
de l'ISO à l'adresse ci-après ou du comité membre de l'ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax. + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Version française parue en 2006
Publié en Suisse

ii © ISO 2005 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO/TS 22004:2005(F)
Sommaire Page
Avant-propos. v
Introduction . vi
1 Domaine d'application. 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions. 1
4 Directives pour l'application de l'ISO 22000:2005, Article 4: Système de management de la
sécurité des denrées alimentaires. 1
4.1 Exigences générales . 1
4.2 Exigences relatives à la documentation. 2
5 Directives pour l'application de l'ISO 22000:2005, Article 5: Responsabilité de la direction . 2
5.1 Engagement de la direction. 2
5.2 Politique de sécurité des denrées alimentaires . 2
5.3 Planification du système de management de la sécurité des denrées alimentaires. 2
5.4 Responsabilité et autorité. 2
5.5 Responsable de l'équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires . 3
5.6 Communication. 3
5.7 Préparation et réponse aux urgences . 3
5.8 Revue de direction. 4
6 Directives pour l'application de l'ISO 22000:2005, Article 6: Management des ressources. 4
6.1 Mise à disposition des ressources .
...

ТЕХНИЧЕСКИЕ ISO/TS
УСЛОВИЯ 22004
Первое издание
2005-11-15

Системы менеджмента безопасности
пищевых продуктов. Руководство по
применению ISO 22000:2005
Food safety management systems – Guidance on the application of
ISO 22000:2005



Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочный номер
ISO/TS 22004:2005(R)
©
ISO 2005

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO/TS 22004:2005(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на установку интегрированных шрифтов в компьютере, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe – торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба проинформировать Центральный
секретариат по адресу, приведенному ниже.


ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ


©  ISO 2005
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO, которое должно быть получено после запроса о разрешении, направленного по
адресу, приведенному ниже, или в комитет-член ISO в стране запрашивающей стороны.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 734 09 47
E-mail copyright @ iso.org

Web www.iso.org
Опубликовано в Швейцарии

ii © ISO 2005 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO/TS 22004:2005(R)
Содержание Страница
1 Область применения .1
2 Нормативные ссылки .1
3 Термины и определения .1
4 Руководство по применению ISO 22000:2005, Раздел 4. Система менеджмента
безопасности пищевых продуктов .1
4.1 Общие положения .1
4.2 Требования к документации.1
5 Руководство по применению ISO 22000:2005, Раздел 5. Ответственность
руководства.2
5.1 Обязательства руководства .2
5.2 Политика в области безопасности пищевых продуктов.2
5.3 Планирование системы менеджмента безопасности пищевых продуктов .2
5.4 Ответственность и полномочия.2
5.5 Руководитель группы обеспечения безопасности пищевых продуктов.3
5.6 Обмен информацией .3
5.7 Готовность к аварийным ситуациям и реакция на них .4
5.8 Анализ со стороны руководства.4
6 Руководство по применению ISO 22000:2005, Раздел 6. Менеджмент ресурсов.4
6.1 Обеспечение ресурсами.4
6.2 Людские ресурсы .4
6.
...